杉易宝POS机作为一种便捷的支付工具，广泛应用于各类商业场景中。然而，关于个人杉易宝POS机是否能刷别人的信用卡，这一问题涉及合规性和风险考量，需要仔细探讨。

首先，从合规性的角度来看，杉易宝POS机的使用规定通常要求商户在申请和使用过程中提供真实的身份信息、经营资质等信息，并且仅能在经营范围内使用POS机进行交易。这意味着，如果个人杉易宝POS机未经授权刷取别人的信用卡，可能涉嫌违反支付机构的使用规定，甚至触犯相关法律。

其次，从风险考量的角度来看，刷取别人的信用卡涉及到资金安全和隐私保护问题。如果个人杉易宝POS机被用于非法交易或盗刷他人信用卡，不仅会给持卡人带来经济损失，还可能导致个人杉易宝POS机用户面临法律责任。

因此，基于合规性和风险考量，我们不建议个人杉易宝POS机用户刷取别人的信用卡。在使用杉易宝POS机时，用户应严格遵守支付机构的使用规定，确保交易的真实性和合法性。同时，商户和个人用户也应加强风险意识，保护好自己的资金安全和隐私信息。

个人杉易宝POS机刷取别人的信用卡涉及合规性和风险问题，不建议用户进行此类操作。在使用杉易宝POS机时，用户应遵守相关规定，确保交易的合法性和真实性。同时，加强风险意识，保护好自己的资金安全和隐私信息，是每位用户和商户的责任和义务。